Tartufo Uncinato

Detto anche “Scorzone invernale” essendo molto simile sia nell’aspetto che nel sapore al Tartufo Estivo. Il suo profumo leggermente marcato richiama il profumo della terra dove viene raccolto: terreni prevalentemente argillosi e ricchi di humus in zone montagnose fresche e umide. Presenta un peridio verrucoso di color nero e una polpa di color cioccolato con venature bianche.

Il mimino d’ordine acquistabile è di 100g, pezzatura dai 10g ai 30g.


Periodo di raccolta: dal 1 ottobre al 31 dicembre.


Utilizzo: ottimo a crudo o leggermente riscaldato su qualunque pietanza sia grattugiato che a fette sottili. Utilizzabile quindi a seconda della preparazione dei piatti ad inizio, durante o a fine cottura.

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Peso 500 g
Peso

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