Capesante, pomodorini confit e Crema di Ceci con Tartufo Estivo
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 16 capesante
- 200g di pomodori a grappolo
- 30g di burro
- Timo
- Zucchero
- Sale e pepe q.b.
- Olio extra vergine di oliva
- 90g di Crema di ceci al Tartufo Estivo
Tempo di preparazione
4 ore
Tagliare i pomodorini a spicchi in parti uguali e adagiarli con la buccia rivolta verso il basso su una teglia foderata con carta da forno. Condire con sale, zucchero, timo e aggiungere l’olio extra vergine di oliva.
Mettere in forno per 3 ore a 90°.
Procedimento per cappesante:
In una padella antiaderente scaldare il burro, aggiungere le capesante e cuocere su ambo i lati. Scaldare la crema di ceci e renderla fluente aggiungendo un po’ di acqua, se necessario.
Impiattamento:
Adagiare la crema di ceci e tartufo estivo sul piatto, sistemare le cappesante in maniera uniforme e decorare con i pomodorini confit.
Procedimento per cappesante:
In una padella antiaderente scaldare il burro, aggiungere le capesante e cuocere su ambo i lati. Scaldare la crema di ceci e renderla fluente aggiungendo un po’ di acqua, se necessario.
Impiattamento:
Adagiare la crema di ceci e tartufo estivo sul piatto, sistemare le cappesante in maniera uniforme e decorare con i pomodorini confit.
